Cafe Create Lab.代表の三瓶です。
「開業設計ノート」では、カフェ開業に役立つ情報をお届けしています。
カフェの集客について相談を受けていると、「SNSが苦手なのですが、それでも集客できますか？」とよく聞かれます。
結論からお伝えすると、SNSが得意でなくても集客はできます。
ただし、何もしなくてもお客様が来るという意味ではありません。大切なのは、インスタだけに頼るのではなく、Googleで見つけてもらい、来店したお客様とLINEでつながり、紹介が生まれる流れをつくることです。
今回は、小さなカフェでも無理なく続けられる、現実的な集客導線についてお話しします。
SNSだけに頼ると苦しくなる
カフェとインスタの相性が良いのは事実です。写真や動画でお店の雰囲気を伝えやすく、まだお店を知らない人に見つけてもらえる可能性もあります。
ただ、SNSだけで集客しようとすると、だんだん苦しくなる人も少なくありません。
・毎日投稿しなければと焦る
・写真や動画の編集に時間がかかる
・フォロワー数ばかり気になる
・投稿が伸びないと、自分のお店まで否定されたように感じる
本来、カフェの仕事はお客様を迎え、商品と空間を整えることです。SNSの運用に追われて、営業や仕込みがおろそかになってしまっては本末転倒です。
もちろん、SNSをやらなくていいわけではありません。ただし、集客の入口をSNSひとつに集中させないことが重要です。
小さなカフェでは、次の3つを組み合わせると、無理のない集客導線をつくれます。
Googleで新規のお客様に見つけてもらう
LINEで一度来たお客様とつながる
良い体験をつくり、紹介を生む
① Google｜「近くのカフェ」を探している人に見つけてもらう
カフェを探すとき、インスタだけでなくGoogleマップを使う人はたくさんいます。
「駅名＋カフェ」
「近くのカフェ」
「地域名＋ランチ」
このように検索する人は、すでにお店へ行く気があるお客様です。フォロワーを増やすよりも、今まさにカフェを探している人に正しい情報を届けることのほうが、来店につながりやすい場合があります。
まずはGoogleビジネスプロフィールを整えましょう。最低限、次の情報は正確に登録してください。
・営業時間と定休日
・住所と地図情報
・電話番号
・外観と入口の写真
・店内、席、看板メニューの写真
・メニューと価格帯
・支払い方法や駐車場の有無
特に大切なのは、初めて来る人が不安に感じる情報を先回りして載せることです。
入口がわかりにくい、席数が少ない、駐車場の場所が離れているなど、お店側にとって当たり前のことでも、初来店のお客様にはわかりません。情報が不足していると、興味を持ってもらえても「よくわからないから別のお店にしよう」と離脱されてしまいます。
写真と基本情報を整え、営業時間の変更があればその都度更新する。まずはこれだけでも十分です。
② LINE｜一度来てくれたお客様とつながる
新しいお客様を一人集めることは簡単ではありません。だからこそ、せっかく来店してくださった方と、次の来店につながる関係をつくることが大切です。
その役割を担うのがLINEです。
インスタは投稿しても必ず見てもらえるとは限りません。一方、LINEはすでにお店に興味を持ってくれた人へ、必要な情報を直接届けやすいという特徴があります。
配信する内容は、難しく考える必要はありません。
・季節限定メニューのお知らせ
・臨時休業や営業時間変更の案内
・新しい焼き菓子やランチの紹介
・イベントやワークショップの案内
・雨の日や平日限定の小さな特典
ただし、割引ばかりを配信すると、安いときだけ来るお客様が増えてしまいます。おすすめは、お店の近況や商品の背景を伝えながら、来店する理由を一つ添えることです。
例えば、「今週から栗のタルトが始まりました。仕込み数が限られるため、なくなり次第終了です」と伝えるだけでも、来店のきっかけになります。
店内には、レジ横やメニュー表など、自然に目に入る場所にLINE登録の案内を置きましょう。登録のメリットも「最新情報を配信します」だけではなく、何が届くのかを具体的に書くことが大切です。
③ 紹介｜人に話したくなる理由をつくる
小さなカフェにとって、紹介はとても強い集客方法です。
知人から「あのお店、よかったよ」と聞くと、広告を見るよりも安心して足を運べます。そして紹介で来たお客様は、お店の考え方や雰囲気をある程度理解した状態で来店してくれるため、常連客にもなりやすい傾向があります。
ただし、紹介は「紹介してください」とお願いするだけでは生まれません。大切なのは、誰かに話したくなる小さな理由をつくることです。
・看板メニューにわかりやすい特徴がある
・接客で名前や好みを覚えてくれた
・商品のストーリーが印象に残った
・店内に写真を撮りたくなる場所がある
・友人を連れて行きたくなる居心地がある
以前の記事でもお伝えしていますが、「なんでもあるカフェ」は人に説明しづらく、記憶にも残りにくいものです。
「固めのプリンがおいしい店」
「一人で静かに過ごせる店」
「子どもと一緒に行きやすい店」
このように、一言で人に伝えられる特徴があると紹介は生まれやすくなります。
紹介は、集客テクニックというより、コンセプトと日々の営業の結果です。目の前のお客様に「また来たい」「誰かに教えたい」と思ってもらえる体験をつくることが、遠回りに見えて一番確実です。
3つを一本の導線として考える
Google、LINE、紹介は、それぞれを別々に頑張るのではなく、一本の流れとして考えることが大切です。
Googleや紹介でお店を知る
↓
初めて来店する
↓
店内でLINEに登録する
↓
新商品や季節メニューのお知らせを見る
↓
再来店する
↓
家族や友人を連れてくる
この流れができると、毎回ゼロから新規客を探し続ける必要がなくなります。
SNSも、この導線を補助する道具として使えば十分です。毎日完璧な投稿をつくるのではなく、営業日のお知らせや新商品の写真、店内の様子などを無理のない頻度で発信する。SNSで見つけてもらった後は、Googleで場所や営業時間を確認でき、来店後はLINEでつながれる状態にしておきます。
SNSを集客のすべてにするのではなく、複数ある入口の一つとして使う。これが、長く続けやすい運用です。
まずやることは、この3つで十分
集客の仕組みを一度に完成させる必要はありません。まずは、次の3つから始めてみてください。
Googleビジネスプロフィールの営業時間・写真・メニューを最新にする
店内にLINE登録の案内を置き、月2〜4回ほど情報を配信する
自分のお店を「〇〇なカフェ」と一言で説明できるようにする
この3つが整った後に、インスタの投稿頻度やリール動画を増やしていけば大丈夫です。
よくある失敗は、集客が不安だからと、いきなり毎日投稿や広告に手を出してしまうことです。まずは、見つけてもらう場所、再来店してもらう仕組み、紹介したくなる理由を整えましょう。
まとめ｜フォロワー数より、来店につながる流れをつくる
小さなカフェの集客で大切なのは、フォロワー数の多さではありません。
・Googleで、今お店を探している人に見つけてもらう
・LINEで、一度来てくれた人とつながる
・良い体験をつくり、紹介してもらう
この3つがつながっていれば、SNSが得意でなくても集客はできます。
もちろん、SNSを活用できれば入口はさらに増えます。しかし、毎日の投稿に追われるよりも先に、来店につながる導線を設計することが大切です。
集客は、一度のバズで解決するものではありません。見つけてもらい、来てもらい、もう一度来てもらう。この流れを地道につくることが、長く続くカフェへの近道だと私は考えています。
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