店名：cafe cocona
エリア：東京都墨田区
駅：JR押上駅
開業年月日：2018年
【支援内容】
コンセプト立案／事業計画書作成／メニュー開発支援／商圏調査／物件探し・選定／内外装／ロゴ・HP等販促ツール制作／コンサルティング

お店紹介

スカイツリーを望む押上駅から歩いて数分、マンションの1階にある小さなお店です。サンドイッチやパン、フルーツサンド、マフィンなど、20〜30種類ほどの手づくり商品が所狭しと並びます。丸パン・食パン・バゲット・ベーグル・チャバタなどパンの種類も豊富で、その日そのときで並ぶ内容が変わるのも楽しみのひとつ。

パンはイーストを極力抑えた低温長時間発酵で、もちもちの食感。前日の夜に仕込んだ生地を冷蔵庫でじっくり発酵させ、持ち帰ってもおいしさが続くように仕上げています。粉は国産小麦と外国産をあわせた独自ブレンド。乳脂肂42％のクリームを使った濃厚でダイナミックなフルーツサンドも名物で、季節ごとのフルーツとの出会いが楽しめます。

支援内容

ゼロからのコンセプト開発と事業計画の立ち上げにはじまり、プロジェクトのスタートから開業までの全工程を支援・プロデュースしました。コンセプトの立案を起点に、事業計画書の作成やメニュー開発支援、商圏調査、物件探し・選定、内外装、ロゴ・ホームページなどの販促ツール制作まで、お店づくりに必要な要素を一つひとつ形にしていきました。